Meniu À La Carte

Gastronomia internaţională a surprins în ultimii ani printr-o deschidere spectaculoasă către toate bucătăriile lumii şi toţi profesioniştii din domeniu au încercat să pună în aplicare reţete si tehnici noi de lucru. Obiectivele modulului de A la carte meniu au ca scop realizarea unor meniuri creative în locațiile dvoastre.

În cadrul acestui curs intensiv se va pregăti următoarele rețete:

Aperitiv

• Burrata cu creveți picanți
• Quenelle din brânză de oaie cu ou de prepeliță și chips de bacon
• Yorkshire pudding cu roast beef și cremă de muștar
• Salata cu file de miel, portocale crocante și anghinare
• Galette cu brânză de capră și citrice

Main Course

• Pulled pork burger
• Buterfish cu piure de țelină și ierburi de gradină
• Burger vegetarian
• Friptură de pui cu sos supreme  piure de fenicul și morcovi glasați cu pudră de popcorn
• Mușchi de vită cu pudră de ardei galben, piure de morcovi cu portocale și fân comestibil

Desert

• Crem caramel cu cafea și portocale
• Semifredo cu jeleu mango și căpșuni deshidratați
• Tort din Mousse Stracciatella cu sorbet din fructe de pădure

Uleiuri aromatice

• Ulei cu nuci coapte mentă și oregano
• Ulei cu cimbru, sumac, coajă de portocală și lămâie

Piure-uri pentru decor

• Piure de  ananas cu coriandru
• Piure de mandarine  cu busuioc
• Piure de morcovi cu portocale
• Piure de sfeclă cu hrean, cimbrișor și mentă

Cursul este practic și prin parcurgerea rețetelor cursanţii vor învăţa întregul proces tehnologic de prepararea al acestor preparate și vor însușii noi tehnici de lucru, sub îndrumarea formatorului.

• Aperitive 5 variante, Main course 5 variante, Desert  3 variante
• durata cursului: 2 zile
• program: ziua I - 9:00 - 17:30
                ziua II - 8:00 - 15:30
• locuri disponibile: 12
• grad de dificultate: easy-medium
• localitate: Satu Mare

Tariful de participare este 1200 RON. Acesta include instruirea, mapă de curs cu reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate.

MĂSURI DE SIGURANȚĂ COVID-19
https://bit.ly/pangastro-siguranta

Menționăm că datele stabilite pentru cursuri pot fi afectate de unele reglementări guvernamentale, care eventual pot interveni.  Vă mulțumim pentru înțelegere!