Detalii:
În cadrul cursului se pune un mare accent pe ideile inovative de preparare și plating (montarea preparatelor pe farfurie), cursanții vor însuși idei de decorare estetice, ca preparatele culinare să devină niște veritabile opere de artă gastronomice. Preparatele sunt realizate din ingrediente obișnuite dar într-o formă modernă și exclusivistă.
Se va realiza un meniu complet cu 5 feluri de mâncare potrivit pentru o cină festivă, degustări de vinuri sau pentru orice eveniment special
- Scoici Saint Jacques la grătar, cu spumă de supă de pește și ridichi crocante
- Curcan cu spanac și brânză afumată, cu sparanghel verde și roșii
- Supă cremă de păstârnac cu vin alb și cu ravioli de rață
- Muşchiuleţ de mangalița umplut cu foie gras, cu piure de țelină și mazăre verde cu unt
- Cheesecake cu ciocolată
Pe lângă aceasta, se vor pregăti 4 diferite tipuri de rulade festive, cum sunt:
- somon marinat cu sfeclă sărată, în mantie de ierburi aromatice
- păstrăv afumat și somon marinat în citrice
- file de șalău cu fructe de mare și semințe prăjite
- mușchiuleț de vițel cu hrib și carne de pui
Tehnicile de lucru prezentate și experimentate practic de cursanți au în vedere gustul, textura, decorațiile, caracterul natural și cantitatea potrivită al preparatelor. Cursanții vor însușii aici cum să formeze un meniu complet pentru evenimente din mai multe feluri de mâncare ținând cont de armonia dintre ingrediente, diferite gusturi și texturi.
Cursul este susţinut de către maestrul bucătar Zoltan GARACZI. Cursul este cu traducere în limba română.
- un meniu cu 5 preparate + 4 rulade festive
- durata cursului: 2 zile
- program: ziua I - 9:00 - 18:00
ziua II - 8:00 - 15:30 - locuri disponibile: 12-15
- grad de dificultate: easy-medium
Tariful de participare este 1100 RON. Acesta include instruirea, mapă de curs cu reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, iar cursanţii vor primi apă/cafea pe parcursul zilei şi un tricou în care pot lucra.
Formator:
