Tasting Meniu 2.0

La acest curs puteți învăța cum să realizați un tasting meniu – un meniu de degustare care este o selecție de preparate propusă de bucătarul Chef, prezentându-și abilitățile și tehnicile. Porțiile sunt mai mici decât de obicei, astfel încât să puteți încerca mai multe feluri de mâncare. Dacă doriți, somelierul poate combina vinul pentru a completa fiecare preparat. Preparatele care compun meniul de degustare pot fi din tipuri diferite de carne gătite în timp scurt.

Rețetarul cursului propune următoarele rețete:

1.Pate en Croute cu iepure

2.Rulou de iepure

3.Pate en Croute cu carne de vânat

4.Rulou de șalău cu jambon, chips de semințe și piure de varză roșie cu citrice

5.Cotlet de căprioară, piure de păstârnac și sos de hribi

6.File de păstrăv cu năut și sos de citrice

7.Muschiuleț de vită, dauphinoise de cartofi, arancini de orez și sos brun

8.Piept de pui teriakyi și  tartă de cartofi cu coriandru

9.Rulou de somon cu sparanghel, piure de avocado și sos de mandarine

10.Piept de porc, piure de păstârnac și sos  de vin

11.Rulou de curcan, piure de morcovi cu sos de ardei copt

12.Piept de rață, piure de mazăre cu coriandru, morcovi glasați

13. Terină de pui franțuzească cu ciocolată

14.Yorkshire pudding cu roast beef și cremă de muștar

15. Blue cheese crocant, pere marinate și dulceață de ceapă roșie

Cursul este practic și prin parcurgerea rețetelor cursanții vor învăța întregul proces tehnologic de prepararea al acestor preparate și vor însuși noi tehnici de lucru, sub îndrumarea formatorului.

• durata cursului: 2 zile
• program: ziua I - 9:00 - 17:30
                ziua II - 8:00 - 15:30
• locuri disponibile: 10
• grad de dificultate: easy-medium
• în prima zi masa este asigurată
• la sfârșitul cursului fiecare participant va primi cartea The NoMad Cookbook de Daniel Humm în format pdf.

Tariful de participare este 1300 RON. Acesta include instruirea, mapă de curs cu rețetele tipărite, materiile prime și ustensilele sunt asigurate.


MĂSURI DE SIGURANȚĂ COVID-19
https://bit.ly/pangastro-siguranta

Menționăm că datele stabilite pentru cursuri pot fi afectate de unele reglementări guvernamentale, care eventual pot interveni.  Vă mulțumim pentru înțelegere!